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先日、友人宅で会社員時代からの友人たちと集まりました。いつもお料理担当なのですが、私の料理はテキトー料理なのです。その場にあるものでその場で思いつきで作るものがほとんど。だから、作り方を聞かれても覚えていないこともあったり…。

わたくしの料理の特徴は「意外性」だと言われます。これとこれを合わせるんだー？これをこんな風に使うんだー？え、この食材って、この調味料って、こんな風にも使えるんだー？という声をよくお聞きします。

例えば、こちらのコブサラダ。

彩り野菜のしたは実はレタスではなくて、切り干し大根。コブサラダ用のドレッシングかこっくりしたドレッシングで戻した切り干し大根をあえてあります。切り干し大根、サラダに結構いいですよー。あっさりしたものより、コクがある味のほうが合います。

こちらは雑誌で見たお料理の大幅アレンジ。レシピを見て例えばこれがないな…と思った時に「作れない」と思うのではなくて「何なら代用できるかしら？」と考えるのです。

もちろん、それがなかったら料理自体できないわ、というものはございますよ。そうではなくて、サブに入っているものね。この胡瓜ボートに乗っている豚ひき肉ですが、中にドライマンゴーが刻んで入ってます。そもそものレシピにはそんなものは入ってませんでしたが（何だったかも忘れてしまった…）手元にあるもので合わせたら面白そうなものがドライマンゴーだったので使ってみたわけです。味付けもナンプラーしっかりめで、後でライムを絞って…と思ったのね。（買ってきてくれたのはすだちだったが…）

わたくしね、実は料理はできても片付けが本当に苦手なのです。何故苦手なんだろう？と考えますと、どうもカテゴライズができない、ということのようなのです。Aという品が文具になるのか、何になるのか…みたいな。多分自分の頭の中ではAは文具かもしれないけれども、こんな風にも使える…という感じで１つのカテゴリーに分けることができないのですよ。だから、無理やりどこかのカテゴリーに入れてしまうと見つけられないのです。

反対に言えば、１つのものを１つの使い方や決まったものとして捉えていないのでアレンジすることができるのでしょう。これはこういう使い方だ、という感覚が自分の中にまるでないのです。ですから、作りたい料理の中で何かがなかったりした時に「何を使えばこれっぽいものができるだろう？」と考えるのです。

これはお料理だけではなくて、別の仕事をしている時もそういう発想なのだと思います。これとこれを組み合わせたらどうなるだろう？これはこういう見せ方、売り方をしているが、こう見せたり、こう売ったほうが面白いのではないか？

そんな感じで見ているそばから、次々とアイディアが浮かんでくるのです。

そんな中から会社員時代に思いついてつくり、忙しいときの食事に随分登場したレシピをご紹介しましょう。写真は最近作ってなかったのですが、先日作って撮りました。

■トマトとアスパラの蕎麦クリームパスタ風　２人前くらい

そば（乾麺）適量、
トマト半個〜1個は１cm角に切って
アスパラ２〜3本は斜め切り
生クリーム　50cc-100cc弱お好みでアレンジください
塩、こしょう、バター

1.お湯を沸かしておきます。この間に野菜を切ってくださいませ。

2.蕎麦を茹でます。大抵4分くらいの茹で時間だと思いますがその半分の時間だけ茹でます。あと水洗いしてね。

3.フライパンにバターをとかしてトマトとアスパラを炒めます。塩、こしょうして味しっかりつけてね。

4.ここに２の蕎麦を入れて、蕎麦が温かくなるまで炒めます。ここに生クリームいれてちょっと煮詰めてできあがり。トマトがくたくたになってトマトクリームソースになる感じ。

大事なこと忘れてました！一味をお好きなだけかけるのです。わたくしは辛いの好きなのでたっぷりです。

だいたい、お湯を火にかけてから15分くらいでできます。
お好みで醤油すこし垂らしたり、そばつゆ垂らしてみたりして、作ってもいいですけどね。

これはもう25年くらい前のレシピ。当時、会社の秘書さんに教えたら家で作ってみたんですって。旦那様が「えーー蕎麦に生クリーム？美味しくないよー。不味かったら洗ってそばつゆつけて食べる！」と言っていたのがあまりの美味しさに、毎回オーダーされます、と話してくれました。

これも何で作ったかといいますと、当時よくパスタを食べておりましたが、この日帰ってパスタを作ろうとしたら切れていたのです。ええーー、今から買いにもいいけないし…と乾麺の蕎麦しかなかったので、これ使ってみるか…と冷蔵庫のあり物で作った、というのがきっかけでした。

騙されたと思って作ってみてください。
意外といけますよ。

１つの枠に囚われない発想、料理で培ってみてくださいませ。
日常のトレーニングなのでした。

あ、しかし、それはないとダメでしょ？というものをアレンジしては不味くなりますよ。まあ、アレンジに自信のない方はクックパッドなどのレシピから今まで作ったことがないものにチャレンジしてみてください。
こんな使い方、したことがないーっていうものを使ってみる。そんなことも枠を外す一歩になると思います。

ちなみに昨日のシャンパンパーティーのときに話がでていました、うなぎを使った料理ですが、こちらです。参考になさってみてください。
（まったく更新してないクックパッド）

実はクックパッドができた頃に3回くらい、レシピが本に載ったのですよねー。
すっかり昔の話ですが…
https://cookpad.com/recipe/92771